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第86章 豆腐换亲（第2页）

都磨成豆浆后，用“吊幅子”

滤豆浆。

就是用一大幅白布吊在一个专用的架子上将细浆过滤，去了豆渣剩下生豆浆。

再将生豆浆放入大锅烧开。

这烧开的豆浆在锅里，不断冒着气泡，这里要控制好火候。

处理不好，一锅熟豆浆如山洪爆发一般逸出锅外。

杨建华不停地用大铜勺搅动着，他对做豆腐还是很有经验的，去年知青们的豆腐就是他来做的。

一边舀起一勺热浆，先高高提起，再慢慢浇下去，以此扬汤止沸。

掌握着时间、火候、温度，时不时关照“大火”

“小火”

“熄火”

……到最后就是他的绝活——点卤了。

这可是做豆腐的关键。

盐卤的量他掌握得很准，他点的豆腐不老不嫩，可比一般的社员都强。

这是在家的时候他妈妈教他做的，家里每年都要做豆腐，熟悉后也就能掌握好分寸了。

豆腐做成功的时候，知青们都发出了喝彩声。

“杨建华不亏了班长呀！

这手艺真是没得说。”

“我还是第一次看人点豆腐了，原来是这样的。”

“当班长的人就是不一样，咱要比我们强上一些的。”

豆腐做好后，大家不忘拍杨建华的马屁。